Bij een zetmeelarm dieet, eet je weinig producten die zetmeel bevatten. Denk hierbij aan aardappelen, brood, pasta, rijst en meer. Uiteraard zijn er nog genoeg producten die je wél mag eten. In dit artikel leggen we je uit hoe het dieet werkt en welke producten je wel en niet mag eten.
Wat is zetmeel?
Eenvoudig gezegd is zetmeel een koolhydraat molecuul. Zetmeel bestaat dus uit koolhydraten. Dit betekent dat je lichaam het omzet in glucose. Glucose zorgt ervoor dat je lichaam energie krijgt. Maar wanneer je te veel energie binnenkrijgt, slaat je lichaam dit op als vet. Zo word je dus steeds zwaarder.
Wat is resistent zetmeel?
Resistent zetmeel laat de bloedsuikerspiegel minder hard stijgen dan normaal zetmeel. Wanneer je producten eet met resistent zetmeel heb je het gevoel dat je sneller vol zit, omdat het zorgt voor een verzadigd gevoel. Resistent zetmeel komt van nature voor in groene bananen, granen, zaden en peulvruchten. Maar bijvoorbeeld ook in ongekookte rijst, pasta en aardappels. Wanneer je deze producten kookt, laat afkoelen en daarna weer opwarmt, wordt er een deel van het zetmeel omgezet naar resistent zetmeel. Het voordeel van resistent zetmeel is dus dat dit je bloedsuikerspiegel niet laat pieken waardoor je minder snel trek hebt in iets lekkers.
In welke producten is zetmeel verwerkt?
Zetmeel zit in veel producten verwerkt. Dit komt omdat zetmeel goed gebruikt kan worden als bindmiddel. De volgende producten zijn zetmeelrijk:
- Aardappelen
- Graanproducten zoals brood
- Pasta’s
- Rijst
- Cornflakes
- Peulvruchten
- Chocolade
- Chips
- Vlees
Daarnaast zit zetmeel in bijna alle soorten sauzen. Denk aan sojasaus, mosterd, chilisaus en mayonaise. Ook bouillonblokjes zijn geen goed idee tijdens een zetmeelarm dieet. Ook producten waar je misschien van denkt dat je ze wel mag eten, zitten vaak vol zetmeel. Wat dacht je bijvoorbeeld van dadels, pure chocolade, cashewnoten en soja yoghurt? Ook deze zijn helaas niet toegestaan tijdens het zetmeelarme dieet.
Het is dus erg opletten met welke producten je wel of niet mag eten. Ook producten waar je het misschien niet van verwacht, kunnen zetmeel bevatten. Lees je daarom altijd goed in voordat je een bepaald product gaat inslaan.
Afvallen met een zetmeelarm dieet
Wanneer je minder zetmeel eet, krijg je minder calorieën en minder energie binnen. Hoe minder energie je binnenkrijgt, hoe eerder je lichaam de vetreserves gaat gebruiken. Hierdoor val je af. Ook zit zetmeel vaak in bewerkte producten. Dit betekent dat je automatisch ook minder toegevoegde suikers eet.
De nadelen van een zetmeelarm dieet
Er zijn veel producten waar zetmeel inzit. Dus welke producten kan je dan wel nog eten? De keuze uit voedingsproducten wordt beperkter. Dit kan als nadeel gezien worden. Gelukkig zijn er tegenwoordig veel alternatieven op de markt, namelijk koolhydraatarme producten. Verder ga je ook veel meer eiwitten en vetten eten. Dit zit bijvoorbeeld in eieren en diverse soorten vlees en vis. Natuurlijk kun je ook nog altijd groenten en fruit eten. Hier zit namelijk nauwelijks zetmeel in.
Een ander nadeel kan zijn dat je te weinig voedingsstoffen binnenkrijgt. Wanneer je namelijk geen zetmeel binnenkrijgt, krijg je automatisch ook veel minder koolhydraten binnen. Dit kan ertoe leiden dat je ook minder vitaminen, mineralen en voedingsvezels binnenkrijgt. Het is daarom erg belangrijk dat je voldoende groente en fruit eet. Je kunt eventueel nog aanvullen met voedingssupplementen.
Welke groenten bevatten weinig zetmeel?
De ene groente bevat meet zetmeel dan de andere. Zo heb je bijvoorbeeld zetmeelrijke groenten zoals pompoen, bonen, kikkererwten, pastinaak, erwten en (zoete) aardappelen. Deze bevatten veel zetmeel en kun je tijdens een zetmeelarm dieet dus beter vermijden. Er zijn ook groenten die weinig zetmeel bevatten, bijvoorbeeld asperges, spruitjes, broccoli, bloemkool, komkommer, champignons, uien, spinazie, courgette en tomaten.
Welke producten kan ik eten tijdens een zetmeelarm dieet?
Je denkt waarschijnlijk dat er bijna niks overblijft na dit hele verhaal. Toch zijn er ook genoeg producten die je nog mag eten. Je dieet bestaat voornamelijk uit magere eiwitproducten, zuivelproducten, noten, zaden en zetmeelarme groenten en fruitsoorten.
Verschil zetmeelarm dieet en proteïne dieet
Je weet ondertussen hoe een zetmeelarm dieet werkt en welke producten je wel en niet mag eten. Je eet zo min mogelijk zetmeel en dus koolhydraten. Bij een proteïne dieet eet je ook zo min mogelijk koolhydraten. Deze worden vervangen door eiwitten zodat je toch de juiste bouwstoffen binnenkrijgt. In principe draaien beide diëten dus om het zo min mogelijk eten van koolhydraten. Het proteïne dieet bestaat uit 4 fases waarbij je streng begint en daarna steeds meer versoepelt tot een gezonde levensstijl!